Самым простым способом будет просто заархивировать папку nimp и скинуть её куда нибудь к остальным бекапам, но весить он будет нереально много (я например 512 метров только под мемкеш отдал — оно столько и весит).

То есть бекап лучше делать в несколько шагов (при этом сервер можно не останавливать) — первый делаем копию папки в другой папке (например на рабочем столе), второй — удаляем что нам не надо и временные файлы (как-то у меня логи sql умудрились вырасти до 14 Гб).

А ненужного у нас очень много — вот что можно полностью очищать:

nimp\component\logs\mysql
nimp\component\logs\site
nimp\component\temp\eaccelerator

Так же если у вас стоят вордпрессы с кешированием то нужно удалить или очистить nimp\htdocs\site.ru\wp-content\cache — я просто захожу в папку htdocs и выполняю поиск по слову cache, сортировка и удаляю только их.

Архивировать советую сначала в tar с помощью 7zip — он не меняет кодировку названий файлов, а потом некоторые контрольные бекапы можно ещё и сжать в тот же rar.

Если ваша папка nimp весит меньше гига то можно просто сжимать без удаления различных файлов — это будет пустой тратой времени.